怎么测自酿果酒酒精浓度

　　水果酒作为市场上比较普及的大众酒类，酒精浓度也是有高有低，很多人在进行购买水果酒的时候会经过酒精的测量方法，他可能与其他的品牌相比，拥有着最大的不同之处，适量的喝一些水果酒可以起到调节情绪，促进新陈代谢的作用，如果我们特别在乎水果酒本身的酒精浓度，可以进行一定的测量，下面给你总结一下测量的方法。

　　一般酒类的度数的测定可以使用酒精计，但是果酒中含有较高的非酒精可溶物，用酒精计直接测定误差较大。一般果酒的度数测定可以使用填充柱气相色谱法：

　　葡萄酒(果酒)—酒精度的测定—填充柱气相色谱法

　　1、范围

　　本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒(果酒)的酒精度，适用于各种类型葡萄酒(果酒)中酒精度的测定，结果以体积百分数，即%（v/v）表示，保留一位小数。

　　2、原理

　　样品中乙醇等组分在气相色谱仪中通过色谱柱时,由于在气固两相中吸附系数不同，而使乙醇与其它组份分离,利用氢火焰离子化检测器进行检测，内标法定量。

　　3.1、固定相：Chromosorb10360/80目，或性能近似的其它柱材料。

　　3.2、正丙醇：作内标用

　　3.3、乙醇标准系列溶液

　　分别吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL无水乙醇，置于5个100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混匀。

　　4、仪器

　　4.1、气相色谱仪，配有氢火焰离子化检测器4.2微量注样器，1μL5操作步骤

　　5.1、色谱柱的制备

　　用泵抽法将Chromosorb103装入3m×3mm内径已洗净的玻璃柱中。通载气于240℃老化20h以上。5.2色谱条件

　　按仪器使用手册调整载气、空气、氢气的流速等色谱条件，并通过试验选择最佳操作条件，以使乙醇和正丙醇的色谱峰峰高分离度达到100%，色谱柱柱温以200℃为宜。

　　5.3、工作曲线

　　分别吸取10mL不同浓度的乙醇标准系列溶液，置于5个10mL容量瓶中，各准确加入0.50mL正丙醇内标，混匀。在上述色谱条件下进样0.3μL，以标样峰面积和内标峰面积比值，对酒精体积百分数%（v/v）作工作曲线，或建立相应的回归方程。

　　5.4、样品的测定

　　将样品准确稀释4倍（或根据酒精度适当稀释至约4%（v/v）），然后吸取10mL稀释液于10mL容量瓶中，准确加入0.50mL正丙醇内标，混匀。其后操作同5.3。

　　6、结果计算

　　用样品组份峰面积与内标峰面积的比值，查工作曲线或用回归方程计算出样品的酒精度，所得结果表示至一位小数。

　　7、精密度

　　两次平行测定值之差，不得超过0.05%（v/v）。8参考文献

　　GB/T15038－1994“葡萄酒、果酒通用试验方法”中5.1“酒精度”内“第一法气相色谱法”。

　　果酒的度数为多少

　　果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。

　　酒精成分是果酒香气和风味物质的支撑物,它可使果酒具有醇厚和结构感。酒精度对果酒的质量和商品价值都有很大的影响。酒精度的高低还影响果酒的贮藏，酒精度低的果酒对一些酵母菌和细菌很敏感。酒精度越高，果酒越浓烈，醇厚，干浸出物含量越高。

　　小编总结，其实一般水果酒酒精含量都是可以经过一定的测量所得到的，我们可以根据范围原理使用的仪器来测量果酒的精密度，现在似乎果酒已经成为了最健康饮品和大众化口味的代表，涌现出了很多比较有名的水果种类，例如有葡萄酒，梨子酒，苹果酒等一系列。糖分的含量对于果酒的酒精浓度起着一定的决定性作用，如果糖分含量特别高，那么它的酒精浓度想必也不会太低。